Nøglehullets herrefede: "Herre go' bøf med sund bearnaise og grønne bønner"

2 personer

Arbejdstid: 45 minutter

-------------------------

Ingredienser:

Kartofler

• 8-10 kartofler

1) Kartoflerne koges ca. 15 minutter. Stik i dem med en kniv, og når de slipper kniven, er de kogte

Bøffer

• 2 gode bøffer (eller kyllingebryster)
• 4 kviste timian, til bøffen
• 1 spsk rapsolie til stegning
• Salt og peber

1) Steg bøfferne i lidt olie på en varm pande sammen med frisk timian

2) Krydr bøfferne med salt og peber

Kold bearnaise

• 3 æg, mellemstørrelse
• ½ løg
• 1 bundt frisk estragon (ja, jeg brugte altså persille, for kunne ikke finde noget estragon da jeg skulle bruge det. Så min sovs manglede selve bearnaise smagen, men var god alligevel)
• 4 spsk. skyr
• 1 spsk sennep
• 1 spsk estragoneddike jeg brugte hvidvinseddikke
• 1 tsk. gurkemeje
• ½ tsk groft salt og peber til smagning

1) Kog æggene koges i 7-8 minutter og køl dem at under rindende koldt vand

2) Pil æggene og blend dem i en minihakker sammen med estragon og løg til det er helt most

3)Tilsæt skyr, sennep, eddikke og gurkemeje og blend videre

4) Smag til med salt og peber

Marineret grønne bønner med oliven og fast ost

• 350 g friske grønne bønner
• ½ tsk groft salt
• Parmesanost
• 10 sorte oliven
• 1 spsk koldpresset rapsolie
• Frisk basilikum
• Saft og skal af en halv citron
• 1 tsk knust sort peber

1) Blancher bønnerne i 30-40 sekunder i spilkogende saltet vand

2) Køl dem straks af i koldt vand

3) Bland bønnerne sammen med citronsaft og -skal, basilikum, olie og høvlet parmesanost